在日常生活中，猪肉炖茄子不仅是一道营养丰富的家常菜，也是许多人餐桌上的必备佳肴。这道菜肴口感丰富、味道鲜美，深受不同年龄段人群的喜爱。接下来，我们将详细介绍如何制作一道美味的猪肉炖茄子，并附上所需食材清单。

猪肉炖茄子的做法与食材清单

准备材料

我们需要准备以下食材：

- 主要材料：猪五花肉250克（肥瘦相间，口感更佳）

- 辅助蔬菜：长条状茄子1个（约300克），胡萝卜一小段（可用可不用）

在烹饪前，请确保所选的猪肉已经从冰箱中取出回温至室温状态。对于茄子来说，则需要提前用盐水浸泡一会儿，去除表面的苦涩味，并帮助保持其口感。

制作步骤

1. 准备工作：将五花肉切成小块状，大约2厘米见方；茄子洗净后切成长条或滚刀块。

2. 腌制猪肉：加入适量的生抽、料酒以及少许姜片，进行腌制约15分钟。这样可以增加猪肉的味道和口感。

3. 焯水处理：将腌好的肉块放入沸水中略煮片刻，捞出后沥干水分备用。这一步有助于去除部分腥味。

4. 炒制调味：锅中加入少量油烧热后，先下入葱段、姜片爆香，再倒入猪肉快速翻炒至表面微黄。

5. 炖煮茄子：接着加入切好的茄子条，稍微炒匀后注入足够的热水覆盖食材。随后加入适量的老抽调色、生抽调味，并根据个人口味添加少许盐和糖来提鲜增味。

6. 慢火炖煮：盖上锅盖转小火慢慢炖煮约20分钟至茄子软烂入味，最后开大火收汁即可出锅。

小贴士

- 炖煮过程中记得调整火力大小，保持汤汁适中。

- 茄子可以提前用油炸一下再烹饪，这样能使其更加入味且口感更佳。

通过以上步骤，您就可以轻松在家制作出口感鲜美、营养丰富的猪肉炖茄子了。这道菜不仅色香味俱全，还具有很高的营养价值，非常适合全家人共享。希望这篇文章对您有所帮助！