茄子酿肉是一道色香味俱全的传统美食，在夏季尤其受欢迎。这道菜不仅口感丰富，而且营养均衡，既适合家庭聚餐又适合宴请宾客。接下来就让我们一起学习如何在家制作美味的茄子酿肉吧！

茄子酿肉食材准备

主料：

- 中等大小的长茄子2根（约300克左右）

辅料：

- 猪肉馅200克

- 青椒半个，切碎

- 大蒜几瓣，切末

- 姜一小块，剁碎

调料：

- 生抽1汤匙

- 老抽半汤匙（用来上色）

- 盐适量

- 白糖少许

- 鸡精或鸡粉少许（可选）

- 葱花适量

- 植物油适量

制作步骤详解

第一步：准备茄子和猪肉馅

1. 处理茄子：将茄子洗净后，去蒂切去顶端约1厘米的部分。然后在中段用刀斜着片开，但不要完全切断底部，形成一个“口袋”。

2. 调制肉馅：将猪肉馅与青椒、姜末和蒜末混合均匀。加入生抽、老抽、盐、少许白糖调味，再加少量鸡精或鸡粉提味。

第二步：填充茄子

1. 用勺子将准备好的肉馅填入切开的茄子“口袋”中，尽量填满但不要塞得太紧。

2. 填充好后，在每个装有肉馅的茄子上撒一些葱花增加香气。

第三步：烹饪过程

1. 蒸制：将填充好的茄子放入蒸锅，大火蒸约15分钟至熟透。蒸的过程中可适当加点水以防干烧。

2. 蒸好后取出，均匀地淋上调好的酱汁（生抽、少许老抽调和而成），再撒上一些葱花点缀。

第四步：炒制

1. 另起锅加热适量油，放入剩余的姜蒜末爆香。

2. 加入少量水或者高汤，烧开后加入适量盐调味。将煮好的酱汁淋在蒸好的茄子上即可。

小贴士

- 选择中等大小的长茄子做原料比较合适，太大的茄子不易处理，太小则肉馅量不够。

- 茄子提前浸泡一下可以帮助去涩味，但注意不要泡太久以免失去脆度。

- 填充茄子时要留有一定的空隙，方便入味。

遵循以上步骤和技巧，你就能在家轻松做出美味的茄子酿肉啦！这道菜不仅做法简单，而且营养丰富，是一道不可多得的家常美食。